A goma xantana foi descoberta na década de 50 no departamento de agricultura dos Estados Unidos, sendo depois liberada como aditivo alimentar. É um polissacarídeo produzido pelas bactérias e apresentam a capacidade de formar soluções viscosas e géis hidrossolúveis com propriedades únicas.

Benefícios da goma Xantana Sem Glúten Leve Crock:
- Completamente solúvel em água fria ou quente
- Rápido poder de hidratação
- Possui grande estabilidade em condições ácidas ou alcalinas
A goma xantana utilizada no Brasil ainda é em sua maior parte importada, apesar do país possuir insumos básicos que são usados durante o processo, como a cana - De - Açúcar e o etanol.
Goma Xantana Sem Glúten - Leve Crock - Tem diversas aplicações, sendo muito usada na produção de sorvetes, de cremes de queijo pasteurizados, sobremesas congeladas, bebidas, leites achocolatados, pudins, molhos, em muitos produtos para panificação e confeitaria
É muito usada em produtos sem glúten, pois ajuda a manter as características finais dos alimentos na ausência desta proteína.

Goma Xantana Sem Glúten - Leve Crock pode auxiliar na redução da taxa de glicemia do sangue e das taxas de colesterol total, podendo ser usada por pacientes com diabetes. Esta goma também tem poder laxativo natural, servindo como um auxiliar na melhoria do trato intestinal, pois ajuda a estimular o sistema digestivo.